la salera
INGREDIENTI
DALLA NATURA AL PIATTO: INGREDIENTI FRESCHI E GENUINI
Dal formaggio, alla carne, alle verdure, passando per il vino: ogni ingrediente impiegato è tipico trentino, per far conoscere ai clienti i sapori della Val di Fiemme, lasciandoli immergere totalmente nella vera cultura gastronomica trentina.
È una storia d’amore la cucina.
Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.
Alain Ducasse
Da erbe spontanee, radici, bacche, funghi che crescono sulle pendici della vallata e nel bosco, risorse inesauribili a disposizione dello chef, fino ai prodotti caseari tipici: i formaggi di malga quali il Cuor di Fassa o il Puzzone di Moena da gustare in abbinamento a miele, mostarda e confetture di ogni tipo. Altre eccellenze del territorio sono rappresentate dai salumi locali: speck, salami, carni di selvaggina e di mucche trentine, da accompagnare con pane di segale trentino.
Tutte le materie prime vengono trattate al meglio, per esaltarne le proprietà e caratteristiche, e per comporre piatti che rappresentano “opere” di elevata qualità.
